How To Make Homemade Cheez Whiz

Paano ginagawa ang keso sa bahay?

Paano sinisimulan ng karamihan sa average na mga mamamayan ang kanilang umaga? Na may isang malaking tasa ng tsaa o isang maliit na bahagi ng kape ng custard. Kaya, upang ang tiyan ay hindi magrebelde ng marami at maaaring mabuhay hanggang sa oras ng tanghalian, ito ay pinakain ng isang nakabubusog at mabangong sandwich. At sa loob ng maraming siglo, ang hanay ng mga produkto para sa paglikha ng isang umaga na sandwich ay hindi nagbago: mantikilya, sausage at keso.

Ngayon lamang ang kanilang husay na komposisyon ay naging medyo magkakaiba, at ngayon, upang maghanda hindi lamang isang masarap, kundi pati na rin ang isang malusog na agahan, kapaki-pakinabang na tanungin kung paano eksakto ito o ang keso na ginawa.

Nilalaman ng artikulo

Pigtail

Ang ganitong uri ng keso ay halos hindi matawag na isang klasikong produktong umaga. Kadalasan ang tirintas ay napili bilang isang meryenda para sa serbesa, dahil sa maalat nito lasa at usok.

Paano ginagawa ang keso sa bahay?

Kung isasaalang-alang namin nang mas detalyado ang proseso ng kung paano at mula sa anong keso ang ginawang pigtail , maaari mong malaman na ang lahat ng pasteurized milk ay ginagamit para sa paggawa nito, tulad ng para sa iba pang mga uri ng pang-industriya na keso pagkonsumo.

Ang base ng gatas ay pinagsama sa tulong ng isang tukoy na enzyme, na maaaring pepsin, at pagkatapos ay maiinit muli ito.

Ang mga natuklap na form ay nagsisimulang magkadikit, at binubuo ito ng mga machine sa mga piraso, bawat lapad ng 7 cm.

Pagkatapos ay pinuputol sila sa manipis na mga hibla, ang mga braids ay habi mula sa kanila, at ang halos tapos na produkto ay ipinapadala sa pagkahinog sa isang batong tubig na may asin. Kapag nakumpleto na ang yugto ng produksyon na ito, ang pigtail ay pupunta sa silid ng usok.

Sausage

Ang uri ng sausage ng keso ay naging tanyag sa Unyong Sobyet nang maging halos ito lamang ang napakasarap na pagkain na magagamit sa mga ordinaryong mamamayan. Ang teknolohiya ng produksyon nito ay kumplikado, at walang magugustuhan ang sagot sa tanong kung ano ang talagang gawa sa sausage keso.

Ang produktong ito ay ginawa mula sa hindi substandard at nag-expire na mga keso, makalumang mantikilya, keso sa bahay at cream na may isang nag-expire na buhay na istante. Ang buong timpla na ito ay may lasa na may maraming halaga ng pampalasa at pampalasa, at mayroon ding mga natutunaw na asin dito. Hindi pinapayagan ng huli na maghiwalay ang mga bahagi ng iba't ibang pagkakapare-pareho, pilitin ang tapos na produkto na panatilihin ang hugis nito sa anumang temperatura.

Sa isang kapaligiran sa produksyon na ganito ang hitsura nito:

  • Ang lahat ng mga bahagi ay durog at halo-halong ayon sa isang karaniwang resipe, pagkatapos na ang masa ay ipinadala sa smelter;
  • Ang mainit na sangkap ng keso ay ipinamamahagi sa pakete, na hugis tulad ng isang tinapay. Ginawa ito mula sa ordinaryong cellophane, protina o cutisin;
  • Ang mga nakahanda at puno ng mga rolyo ay na-clip, gupitin sa mga piraso ng pantay na timbang, at ipinadala sa cool;
  • Ang aroma ng usok ay ibinibigay ng paninigarilyo. Para sa mga ito, kaugalian na gumamit ng sup ng oak o birch, bagaman ang karamihan sa mga walang prinsipyong tagagawa ay gumagamit ng likidong usok.

Tofu

Tofu - ay isang kumpletong produkto ng protina na naglalaman ng maraming protina ng gulay.

Ang sagot sa tanong kung ano at kung paano ginawa ang tunay na tofu ay ganito ang hitsura: kumuha ng protina ng toyo ng gatas, na pinagbabalian ng pagsasala o pag-init. Para sa coagulation, citric acid, magnesium o calcium calcium ang ginagamit.

Ang mga nagresultang mga natuklap ay pinaghiwalay mula sa natitirang likido, pinindot at nakaimpake sa mga lalagyan ng vacuum na may inasnan na tubig. Sa mga tuntunin ng komposisyon at halaga ng biyolohikal, ang tofu ay maaaring ihalintulad sa karne, habang ang gastos nito ay mas mababa.

Walang lugar para sa kolesterol sa naturang keso, naglalaman ito ng isang minimum na halaga ng mga taba at karbohidrat.

Adyghe keso

Ang orihinal na Adyghe cheese ay isang produktong gawa sa buong gatas ng isang tupa, kambing o baka. Ang base ay pinainit sa 95 degree, at ang sour milk milk ay ibinuhos dito sa loob ng 15-20 minuto.

Sa ilalim ng impluwensya ng huli, ang mga curdle ng gatas, at mga clots ay mananatili sa maligamgam na likido para sa isa pang 5 minuto. Pagkatapos ang natitirang masa ay inilalagay sa mga tiyak na basket ng willow. Sila ang nag-iiwan ng isang maganda at naka-groove na impression sa mga gilid ng natapos na orihinal na produkto.

Nakasalalay sa kung ano at paano ginawa ang Adyghe cheese, ang panahon ng pagiging angkop nito para sa pagkonsumo ng pagkain ay maaaring saklaw mula sa maraming araw hanggang isang linggo. Dahil sa paggamit ng vacuum packaging, ang panahong ito ay pinalawig sa isang buwan.

Pinroseso na keso

Ang lahat ng ito ay mabuti, ngunit ano pagkatapos ay gawa sa naprosesong keso, na napakasarap sa kumpanya na may gadgad na pinakuluang itlog at bawang?

Ang teknolohiya ng paggawa ng produktong ito ay kapareho ng sausage cheese, at ang mga sumusunod na sangkap ay maaaring naroroon sa huling produkto:

  • nag-expire, substandard, fatty, rennet at sandalan na mga produkto ng keso;
  • mga langis ng palma, langis ng pagluluto at margarine;
  • mga sangkap ng protina-toyo;
  • mais na almirol at pinatuyong patis ng gatas;
  • natutunaw na mga asing-gamot, asukal, pampatatag, tubig;
  • harina, nakakain na mga additibo, tina, atbp.siya.

Sa katunayan, kahit na ang pinakamahal na naprosesong keso ay isang de-latang pagkain para sa pangmatagalang pag-iimbak, na mainam para sa pagpapakain sa mga tao sa mga bansa na may mainit na klima.

Ang briquette ay hindi natutunaw kahit sa mataas na temperatura ng hangin, ngunit maaari itong mabilis na lumala.

Pagluluto sa bahay

Tulad ng nakikita mo, ang paraan at kung anong ginawa ang pang-industriya na keso ay hindi nagdudulot ng ganang kumain, ngunit ang takot para sa iyong kalusugan ay pantay-pantay. Ngunit ang lahat ng ito ay hindi sa lahat isang dahilan upang tanggihan ang isang nakabubusog at masarap na produkto, dahil maaari itong gawin mula sa de-kalidad na mga lutong bahay na sangkap, at paggamit ng isang simpleng teknolohiya.

Kaya, gumagawa kami ng ordinaryong keso sa bahay:

  • 5 litro ng buong gatas;
  • 3 tbsp unsweetened yogurt;
  • 0.5 g rennet (magagamit mula sa mga parmasya);
  • tubig at asin.

Ang sumusunod ay isang detalyadong paglalarawan ng kung paano mo gawing sarili ang homemade keso mula sa isang napakaliit na hanay ng grocery:

  • Ang gatas ay halo-halong may yogurt, sinusunog, at pinainit sa 32 degree;
  • Magdagdag ng starter culture o rennet sa maligamgam na likido. Maaari itong maging 1-1.5 na tablet ng renin, 20 ML ng purified water at 0.25 g ng kitchen salt;
  • Ang lahat ng ito ay isinalin sa isang mainit na lugar ng isang oras. Pagkatapos ang masa ay dapat itapon sa cheesecloth, payagan na maubos nang maayos, halo-halong, ilagay sa ilalim ng pag-load sa loob ng 12 oras;
  • Para sa pangmatagalang pag-iimbak, ang produktong lutong bahay na keso ay ipinapadala sa ref. Bago ito, dapat itong ilagay sa isang lalagyan na may inasnan at maligamgam na tubig.

Ginagawa namin ang naturang meryenda nang literal sa isang araw, at ang lasa nito ay mas mahusay kaysa sa bersyon ng store, hindi banggitin ang mas ligtas at napatunayan na komposisyon.

Mayroon ding maraming mga recipe para sa mga lutong bahay na keso na may pagdaragdag ng mantikilya, mga de-latang olibo, sariwang halaman at kahit mga bell peppers.

Lahat ng mga ito ay nararapat pansinin, at kasama ng lahat ng kasaganaan na ito, isang produkto ang tiyak na matatagpuan na tumutugma sa saklaw ng mga produkto, pagiging kumplikado ng paghahanda at panlasa.

The Perfect Ube Cheese Pandesal Recipe

Nakaraang post Pagluluto ng partridge sa oven
Susunod na post Madilim sa mga mata kapag bumangon: ano ang mga mapanganib na pathology?